Профессиональная проба по компетенции "Повар, кондитер" в рамках проекта "Билет в будущее"

Добавлено: 23 ноября 2021 10:29

379 просмотров | 0 Нравится

На базе колледжа в лаборатории Кулинарии прошла профессиональная проба самой любимой для всех нас компетенции «Повар, кондитер». Повар, кондитер работает в индустрии питания, включая элитные рестораны, кафе, бары, а также в сфере социального обслуживания (больницах и домах престарелых), предоставляя питание гостям и персоналу. Повар, кондитер работающий в элитном отеле или ресторане высокой кухни, должен демонстрировать впечатляющие навыки приготовления пищи и ее презентации. Он создает и творчески подготавливает блюда к подаче, в соответствии с ожиданиями гостя. Мода и тенденции в сфере кулинарии постоянно меняются, так что повару и кондитеру необходимо всегда быть в курсе актуальных новинок. Практическое задание обучающиеся лицея № 6 выполняли под руководством наставника Прокудиной Ирины Васильевны. В рамках пробы участники освоили базовые навыки работы и инструментами для карвинга - искусство художественной резки по овощам и фруктам. Наставник продемонстрировала технику вырезания фруктов и овощей с соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, а также технике безопасности. Участники самостоятельно замешивали пряничное тесто, разделывали и выпекали. После охлаждения оформляли разноцветной глазурь. В заключительной части была дегустация изделий собственного приготовления.