Профессиональная проба по компетенции «Ресторанный сервис» в рамках проекта "Билет в будущее"

Добавлено: 22 ноября 2021 12:51

253 просмотра | 0 Нравится

Проект по ранней профессиональной ориентации учащихся 6-11 классов общеобразовательных организаций «Билет в будущее» решает задачу повышения осознанности подростков в выборе профессии. В колледже прошла профессиональная проба по компетенции «Ресторанный сервис». Специалист в сфере ресторанного сервиса предоставляет гостям высококачественные услуги, связанные с продуктами питания и напитками. Официант играет важнейшую роль во встрече гостя и формировании его впечатления от посещения заведения. Здесь огромное значение имеют профессионализм и изобретательность, хорошие манеры, безукоризненное взаимодействие с гостями, уверенность в себе, абсолютное соблюдение личной и пищевой гигиены, приятная внешность и практические навыки.
Практические задания обучающиеся Зирганской школы выполняли под руководством наставника Прокудиной И.В.
В рамках пробы участники освоили базовые навыки работы с текстилем – складывание салфеток, в официантских (тканевых) перчатках. При сервировке стола соблюдали определенные правила. В первую очередь накрывали скатертями, на стол ставили фарфоровую посуду, затем укладывали приборы и в последнюю очередь ставили стекло. Наставник продемонстрировала технику складывания, салфеток, сервировку на 4 персоны с соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, а также техники безопасности. Участники получили знания по правилам этикета за столом, назначение салфеток и столовых приборов, а также назначение стеклянной посуды. В заключительной части участники с большим удовольствием приняли участие в роли посетителя ресторана используя полученные знания.